...Porque siempre hay un "Plan B" para cada ocasión...para alegrarnos el día a bocados y pequeños tragos...

viernes, 25 de enero de 2013

SCONES (Panecillos Escoceses)

Scones

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de enero, nos invita a prepara un clásico escocés: Scones.

¿Galletas o panecillos? No sabría decirlo con certeza, pero desde luego, lo que sí es cierto, es que son esenciales en el ritual del famoso del té inglés. Los scones son originarios de Escocia y en un principio se hacían con avena y en la sartén. Hoy en día es más frecuente hacerlos con harina de trigo y hornearlos.

Son una pieza central en las celebraciones tradicionales de té inglesas; esto es, desde el SXIX cuando la Duquesa de Bedford pidió a sus sirvientes un té con algunos panes dulces, que incluían los scones. Tanto les gustaron que decidió pedirlo todas las tardes, llegando a convertirse en una tradición del Afternoon Tea Time, siempre acompañados de la clotted cream (nata espesa) con mermeladas.

El scone es un panecillo dulce que suele tener forma redondeada, aunque también puede ser triangular. Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado (riquísimo y con un aroma delicioso) y abierto por la mitad. Así, podemos rellenarlo con mermeladas, queso, o incluso crema de chocolate. Probadlos con té, café o lo que queráis!!

Ingredientes:
  • 260gr de harina de trigo
  • 50gr de azúcar blanquilla
  • 10gr de levadura
  • Una pizca de sal
  • 75 gr de mantequilla en cubitos muy fría
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120ml de nata 35%
Elaboración:

Precalentar el horno 190º.
En un bol grande mezclar la harina, con el azúcar, la levadura y la sal. Añadir la mantequilla y mezclar con ayuda de los dedos hasta conseguir una textura arenosa o de migas. Reservar.
Por otro lado mezclar el huevo con la nata y la vainilla.
Mezclar ambos preparados hasta que estén bien integrados, pero sin sobremezclar.
Amasar en una superficie enharinada y estirar hasta hacer un círculo de aproximadamente 18cm. Cortar con un cortador redondo de 6cm (o en triángulos si se prefiere). Colocar las piezas en una bandeja cubierta con papel de horno e introducir en la parte media del horno.
Cocinar durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. 
Se pueden tomar recién hechos o fríos y también congelan bien. Podeis tomarlos solos o rellenos de queso fresco, mermeladas, chocolate....

miércoles, 23 de enero de 2013

Plum Cake de Manzanas y Especias

Plum cake de manzana y especias

La verdad, es que esta es una de esas recetas sencillas que siempre conviene tener a mano para hacerla en cualquier ocasión. Puede ser para aprovechar un exceso de manzanas, o simplemente para disfrutar del contraste de sabores que aportan las especias y la almendra a este plum cake.

La receta es de Vicky, de SucreArt, a la que sólo le he hecho unas pequeñas modificaciones. Os recomiendo que la hagáis porque no os defraudará!

Vamos allá con los ingredientes:

Ingredientes:

Para el molde:
  • 70 gr de caramelo líquido
  • 1 manzana laminada para cubrir el fondo
  • Zumo de limón
Para el Plum Cake:
  • 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200gr de azúcar
  • 1 manzana en trocitos
  • 4 huevos
  • 150gr de harina de repostería
  • 80gr de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • Un chorrito de ron
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de clavo en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
Elaboración:

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. 
Untar con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plumcake. Después cubrir con láminas de manzana rociadas con poco de zumo de limón.
Trocear la manzana restante y rociarla con otro poco de zumo de limón.
En un bol grande, poner la mantequilla y el azúcar y batir con una batidora de varillas, hasta que la mezcla esté integrada y homogénea.  Añadir los huevos uno a uno, batir bien tras cada adición. 
Incorporar las harinas, la levadura y las especias. Batir bien. verter un chorrito de ron e incorporar la manzana troceada. Mezclar con la espátula.
Verter esta mezcla en el molde preparado y golpearlo suavemente para que la mezcla se distribuya bien y no queden burbujas en el anterior. 
Introducirlo en el horno durante unos 50-55 minutos. 
Desmoldar y servir frío espolvoreado con un poquito de canela.